La coutellerie Avakian a cessé ses activités artisanales et de formation.


Stage pratique d’initiation à la fabrication du couteau pliant

– Traçage des formes du pliant sur papier millimétré.
– Mise en forme des platines.
– Fabrication de lames.
– Perçage des trous.
– Fabrication des platines, du manche, des Bolsters.
– Traitements thermiques (trempe et revenu).
– Polissage de la lame après traitements thermiques.
– Montage, démontage, remontage, préparation du manche.
– Ponçage, polissage.
– Finition du couteau.
– Résumé du stage sur les différentes techniques du couteau pliant.

Stage pratique d’initiation à la forge coutellière

– Présentation de la forge, de l’outillage, consignes de sécurité
– Initiation au forgeage d’une lame plate semelle. recuit
– Initiation au forgeage d’une lame montage sur soie. recuit
– Emouture, polissage, marquage.
– Traitements thermiques (trempe, revenu).
– Choix des matériaux pour le manche, façonnage et collage du manche, polissage, finition du couteau.
– Affûtage.

Stage pratique d’initiation au Damas

– Présentation des matériaux (Acier, Fer, Nickel).
– Préparation d’une trousse à partir d’une chaîne de tronçonneuse, soudure à la forge.

– Forgeage d’une lame à partir de la chaîne.
– Préparation d’une trousse à partir d’un câble, soudure au marteau et à la forge. Forgeage d’une lame à partir du câble.
– Recuit
– Confection d’une trousse à partir de Fer, de Nickel et d’Acier, soudure au marteau et à la forge.
– Forgeage de lames à partir du lopin de cette trousse. Recuit.
– Nettoyage de toutes les lames, émouture, traitements thermiques. (trempe et revenu).
– Révélation des lames à l’acide.
– Montage et finition (minimum 2 couteaux), polissage et affûtage.

Stage de perfectionnement sur les différentes techniques du Damas.

Echelle de Mahomet :  Par enlèvement de métal à la disqueuse et forgeage. Emboutissage au pilon avec empreintes, ensuite enlèvement de métal. Technique du laminoir empreintes à lames.
Peau de grenouille : Enlèvement de métal à la perçeuse. Emboutissage au pilon avec empreintes, ensuite enlèvement de métal. Technique du laminoir empreintes à picots.
Damas Random : Préparation d’une trousse Fer, Acier, Nickel, soudure au marteau et au pillon. Forgeage, étirage, pliage. Différentes techniques de trempe.
Twist et Twist and Twist : Vicking, Turc Twist, trousse Fer, Acier, Nickel, soudure, forgeage, torsion à l’eau. Twist and Twist, torsion à gauche, torsion à droite. Turc, idem à Twist Vicking, par torsion, réalignement et soudure de différentes couches par rapport au côté.

Différentes révélations du Damas. Révision de toutes les techniques du Damas.

Stage pratique de fabrication de couteaux par enlèvement de matière

– Traçage du plan d’un couteau sur papier millimétré.
– Fabrication du gabarit en alu par rapport au plan.
– Traçage du couteau à la pointe à tracer par rapport au gabarit.
– Découpe de la plaque d’acier.
– Ajustage des contours à la bande abrasive.
– Emouture et préparation du tranchant.
– Guillochage de lame.
– Marquage des lames.
– Traitements thermiques (trempe et revenu).
– Préparation de manches, collage, ponçage et finition.